Fondata alla fine degli anni '60 da Mackinlay, una filiale di Scottish & Newcastle Breweries, la distilleria è stata acquistata prima da Invergordon Distillers nel 1985, poi da Campbell Distillers nel 1989, infine da Billy Walker nel 2017. Per iniziativa di quest'ultimo, la distilleria ha iniziato a vendere i propri imbottigliamenti di single malt, mentre i precedenti proprietari destinavano il whisky principalmente all'industria che produceva blend. Oltre alla nuova gamma principale, composta da cask strength di 10 anni, di 12 anni, di 15 anni e di 18 anni, la distilleria imbottiglia regolarmente edizioni limitate e diverse versioni single casks.

Un Glenallachie 2007 The Sherry, imbottigliato nel 2019 dal marchio commerciale Signatory Vintage per La Maison Du Whisky. Si tratta di un'edizione esclusiva per il sito Whisky.fr limitata a 439 bottiglie. È stato rilasciato contemporaneamente a un altro imbottigliamento, un Ledaig 2011 The Smoky.