Fondée à la fin des années 1960 par Mackinlay, filiale de Scottish & Newcastle Breweries, la distillerie est tour à tour rachetée par Invergordon Distillers en 1985, par Campbell Distillers en 1989, puis par Billy Walker en 2017. C’‘est sous l’‘impulsion de ce dernier que la distillerie commence à vendre ses propres embouteillages de single malt, les anciens propriétaires la réservant majoritairement à l’‘industrie de l’‘assemblage. En plus du nouveau cœur de gamme composé d’‘un 10 ans cask strength, un 12 ans, un 15 ans et un 18 ans, la distillerie embouteille régulièrement des éditions limitées ainsi que plusieurs single casks.

Un Glenallachie 2007 The Sherry, embouteillé en 2019 par le négociant Signatory Vintage pour La Maison Du Whisky. Il s’’agit d’’une édition exclusive pour le site Whisky.fr limitée à 439 bouteilles. Sa sortie fut faite en simultanée avec un autre embouteillage, un Ledaig 2011 The Smoky.