Die in den späten 1960er Jahren von einer Tochtergesellschaft der Scottish & Newcastle Breweries von Mackinlay gegründete Brennerei wurde 1985 von Invergordon Distillers, 1989 von Campbell Distillers und 2017 von Billy Walker gekauft. Unter seiner Leitung beginnt die Destillerie, selbst Single Malts abzufüllen, anstatt sie hauptsächlich für Blends zu produzieren, wie die früheren Eigentümer. Neben dem Kernsortiment eines 10 Jahre alten Whiskys in Fasststärke und 12, 15 und 18 Jahre alten Whiskys bringt die Destillerie regelmäßig limitierte Editionen und mehrere Single Casks auf den Markt.

Dieser Glenallachie 2007 The Sherry wurde 2019 von dem Händler Signatory Vintage für La Maison du Whisky abgefüllt. Es handelt sich um eine auf 439 Flaschen begrenzte Exklusiv-Ausgabe für die Website Whisky.fr. Er kam zur gleichen Zeit wie eine andere Abfüllung heraus, ein Ledaig 2011 The Smoky.