Guardoilvento è un'ode ai vigneti battuti dal vento e situati alle pendici dell'Etna. Potate ad alberello, le piante assumono la forma di piccoli arbusti a sei rami. Le vigne di carricante crescono a un'altitudine di 800 metri, sul versante nord del vulcano, su terreni porosi e ricchi di sostanze minerali. Il carricante è un vitigno tradizionale siciliano, che si è ben adattato alle escursioni termiche tra il giorno e la notte, particolarmente significative in quota. Il risultato è un vino rinfrescante e delicato, con note di agrumi e fiori bianchi, sostenuto da una fresca acidità e note minerali di ardesia. Si abbina perfettamente a frutti di mare o a piatti a base di pesce.