Il Domaine de L'Octavin è una tenuta che è nata nel cuore degli anni 2000, nel 2005 per essere più precisi. Laureati in enologia e figli di viticoltori d’Arbois, Charles Dagand e Alice Bouvot, gestiscono la loro proprietà con talento. Entrambi hanno la particolarità d’essere appassionati di musica, motivo per cui, ognuna delle cuvée ha un nome legato a questo universo. Prima di lanciarsi nel mondo del vino, Alice studiava violoncello e pianoforte al conservatorio di Besançon. In seguito si è infilata gli stivali per intraprendere il percorso in viticoltura ed enologia a Bordeaux e Digione. È stato durante i suoi studi che ha messo a fuoco le affinità che potevano esistere tra la musica e il vino. Ai suoi occhi il vino è, come la musica, una questione d’istinto, d’emozione e improvvisazione. Prima d’incontrare Charles Dagand, Alice ha fatto esperienza in diverse aree vitivinicole del mondo. Poi ha deciso con Charles di intraprendere quest’avventura nel Jura che è la loro regione natale. Inizialmente le vigne si estendevano su soli due ettari, prima di raggiungere gli attuali sette. I terreni sono composti da marne e calcare, le vigne si trovano su pendii esposti a sud e sono coltivate secondo principi biodinamici, con certificazione ottenuta nel 2010. In cantina il lavoro si svolge con il minimo intervento possibile. L'idea è di accompagnare semplicemente l'uva nella sua trasformazione in vino.

Alice Bouvot unisce il suo amore per la musica a quello per il vino. Dai suoi anni di pratica musicale ha imparato l'importanza dell'improvvisazione. Ha scelto quindi di produrre un vino vivo, dove l'emozione prevale sulla tecnica. Le vigne, piantate su terreni marnosi e calcarei del lieu-dit La Mailloche, su pendii esposti a sud, sono coltivate in modo biodinamico. Le uve vengono diraspate a mano, vinificate senza solforosa, con lieviti indigeni e a temperatura di cantina. Assemblaggio di chardonnay e savagnin, Reine de La Nuit, seduce con le sue note acidule di mela verde e limone, perfette per accompagnare dei piatti al curry.