Die Domaine de L'Octavin wurde im Jahr 2005 gegründet. Die diplomierten Önologen Charles Dagand und Alice Bouvot stammen beide aus Winzerfamilien aus Arbois. Sie führen das Weingut mit viel Geschick. Die beiden vereint ihre Liebe zur Musik, aus diesem Grund hat jeder Weinname Bezug zur Musikwelt. Bevor Alice sich dem Wein zuwandte, studierte sie Violoncello und Klavier am Conservatoire de Besançon. Dann zog es sie nach Bordeaux und Dijon, um mehr über Weinbau und Önologie zu lernen. Schon während ihres Studiums erkannte sie die Parallelen, die zwischen Musik und Wein existieren. Für sie ist Wein gleichermaßen wie Musik eine Sache von Instinkt, Gefühl und Improvisation. Bevor sie Charles Dagand kennenlernte, arbeitete Alice bei verschiedenen Weingütern auf der ganzen Welt. Nun beschlossen die beiden, ihr Glück in ihrer Heimatregion, dem Jura zu wagen. Zu Beginn waren die Weinberge nur zwei Hektar groß, heute sind es sieben Hektar. Die Böden bestehen aus Mergel und Kalkstein, die Rebstöcke wachsen an Südhängen und werden seit 2010 zertifiziert biodynamisch kultiviert. Im Keller greifen Charles und Alice möglichst wenig ein. Die Idee dahinter ist es, die Trauben lediglich zu „begleiten“.

Alice Bouvot verbindet ihre Liebe zur Musik mit der Liebe zum Wein und hat sich aus den Jahren als aktive Musikerin das Gefühl für Improvisation bewahrt. So hat sie sich für die Produktion von lebendigen Weinen entschieden, bei denen Emotion über Technik siegt. Die Reben gedeihen auf kalk- und mergelhaltigen Terroirs in der Lage La Mailloche auf nach Süden orientierten Hängen und werden biodynamisch bewirtschaftet. Die Trauben werden von Hand abgebeert und ohne Schwefel, auf natürlichen Hefen bei Kellertemperatur vinifiziert. Der Reine de La Nuit, eine Assemblage aus Chardonnay und Savagnin, besticht mit seinen leicht säuerlichen Noten von grünem Apfel und Zitrone und eignet sich damit perfekt als Begleiter zu Currygerichten.