Jean-Yves Péron è un enologo di formazione, che ha creato la sua tenuta nel gennaio del 2004. Ha inaugurato felicemente quest’inizio d’anno, con l'acquisto di micro-parcelle a Conflans, un antico sito medievale ad Albertville. Oggi i suoi vitigni autoctoni (mondeuse per i rossi e jacquère per i bianchi) crescono su 2 ettari di appezzamenti collinari (tra 400 e 600 metri sul livello del mare). A questi si aggiungono altre varietà locali, come persan, altesse e roussanne. Jean-Yves Péron cura con grande attenzione le sue vigne, di età compresa tra i 30 e i 120 anni. Non utilizza fertilizzanti o diserbanti chimici, privilegiando i trattamenti naturali (ad esempio a base di ortica) e lavora il terreno manualmente e con un piccolo aratro. Il suo lavoro in cantina è noto per essere poco invasivo o addirittura “naturale”. Dopo la vendemmia manuale, infatti, le uve iniziano una macerazione carbonica e sono pigiate una o due volte al giorno, in modo da estrarre la giusta dose di colore, aromi e sostanza. Alcuni dei suoi vini non subiscono pratiche di eliminazione della carbonica dissolta nel vino e non sono addizionati con solfiti. Possono quindi essere leggermente frizzanti.

Vi invitiamo a scoprire questo Vin de France bianco di Savoia della tenuta Jean-Yves Péron. Una cuvée frutto dell’assemblaggio di roussanne al 15% e di jacquère (un vitigno autoctono tipico della regione) all’85%. Le vigne, che hanno un’età da 30 a 120 anni, crescono su 2 ettari in una zona collinare a un’altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri. Jean-Yves Péron le coltiva con la massima cura, mettendo al bando l’uso di fertilizzanti e diserbanti chimici e privilegiando al loro posto trattamenti naturali come l’ortica. Il terreno viene arato con la piccozza e un piccolo aratro.
In cantina l’intervento è minimo e all’insegna del metodo naturale. Dopo la vendemmia a mano, le uve a bacca bianca vengono sottoposte a grappolo intero a una macerazione sulle bucce, che conferirà al vino il suo bel colore arancione. Il vino viene poi invecchiato in legno.
Complesso e profondo, esprime un bouquet dagli aromi ricchi, connotato da frutti tropicali, mele, miele e limone. Il palato presenta tannini sottili e un finale su belle note amaricanti.