Situato a Flavigny, nella Champagne, il Domaine Dhondt-Grellet è stato fondato nel 1986 da Eric Dhondt e Edith Grellet, che hanno dato il nome alla proprietà. Nel 2012, all’età di 22 anni, Adrien Dhondt ha iniziato a gestire la tenuta dei suoi genitori.
Nel cuore della Côte des Blancs, la proprietà si estende su circa 5,5 ettari nei Grand Cru e Premier Cru di Cramant, Chouilly, Cuis e Sézanne per il vitigno chardonnay. Il pinot nero invece è piantato a mezza costa su un terroir calcareo leggero a Avenay-Val-d’Or, nella Valle della Marna. Il vigneto ha un’età media di 45 anni.
Prendendo spunto dalle tradizioni della Borgogna, il giovane viticoltore Adrien Dhondt lavora privilegando le selezioni parcellari. I suoi Champagne sono prodotti prevalentemente da chardonnay e sono caratterizzati da una splendida freschezza, una gradevole tensione e un carattere minerale. Il lavoro nei vigneti è minuzioso e segue i principi biologici, i suoli vengono quindi arati e trattati con prodotti a base di piante. La vinificazione è eseguita in tini di acciaio inox, secondo le consuetudini della Champagne. I vini svolgono la  malolattica, e nel caso in cui siano filtrati, non vengono poi chiarificati. Per premiare il suo talento, Adrien Dhondt è stato nominato Viticoltore dell’anno nel 2017, durante la cerimonia Trophées champenois.

Questa tenuta, fondata nel 1986 dai genitori di Adrien e situata a Flavigny, appena fuori Avize, è un astro nascente della Champagne. Adrien fa parte della giovane generazione di viticoltori, che intende valorizzare gli champagne realizzati da piccoli produttori.
Il viticoltore coltiva con grande cura le splendide parcelle ereditate dai genitori. Per produrre grandi vini, tipici della regione, si ispira alla vinificazione borgognona con l’obiettivo di esprimere l'identità di ogni parcella. La maison può contare su un patrimonio di vini di riserva che risale al 1986.
Questa cuvée è un assemblaggio di diversi vitigni e possiede un bouquet ricco e particolare, tipico dei grandi vini di Avize. Un sorso morbido, ampio e teso. Bollicine fini e persistenti. Un ottimo champagne de vigneron.