Viticoltore diventato di culto nel giro di pochi anni, Daniel Sage non era predestinato a maneggiare una cesoia da potatura. Titolare di un diploma di carrozziere, si è interessato all'arte della produzione vino piuttosto tardi. Ha cominciato la sua attività in Ardèche, a sud del Mont Pilat, dove alcuni amici viticoltori lo hanno aiutato a muovere i primi passi.
I suoi tre ettari di vigneto sono caratterizzati da suoli composti da granito e gneiss, su cui crescono gamay, pinot noir, syrah, chardonnay, viognier e anche poulsard. A parte l’utilizzo di un po' di rame e zolfo naturali, Daniel Sage limita il più possibile i trattamenti e lavora i suoi ripidi pendii con l’aiuto di un cavallo. Per quanto riguarda le vinificazioni, ovviamente lascia che siano i lieviti indigeni a fare il lavoro di fermentazione e ama realizzare cuvée sperimentali, ad esempio con macerazioni sulle bucce. Dobbiamo credere che tutto ciò che tocca si trasformi in oro, visto che i suoi vini sono tutti di successo!

Daniel Sage supera sé stesso quando si tratta di battezzare le sue cuvée, i cui nomi sono uno più bello dell’altro. Questo Vin de France è un Gamay in purezza fruttato e succoso. È stato realizzato secondo i metodi di vinificazione biologica e naturale, senza l’aggiunta di solfiti. La fermentazione avviene esclusivamente ad opera dei lieviti indigeni.
Aprite questa bottiglia in occasione di una serata tra amici e servitela a una temperatura attorno ai 16 °C con dei piatti a base di deliziose carni bianche, ad esempio un arrosto di maiale o un fegato di vitello in padella.