Daniel Sage wurde innerhalb weniger Jahre zu einem renommierten Winzer, auch wenn er eigentlich einen ganz anderen Berufsweg einschlagen wollte. Der ausgebildete Schlosser entwickelte sein Interesse für Wein erst recht spät. Alles begann in der Ardèche, südlich des Mont Pilat, wo ihn einige befreundete Winzer bei seinen ersten Schritten unterstützten.
Auf seiner drei Hektar großen Rebfläche mit einem Granit- und Gneisboden wachsen Gamay, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Viogner und Poulsard. Zusätze wie natürliches Kupfer und Sulfit setzt Daniel Sage so sparsam wie möglich ein. Die steilen Hänge bearbeitet er mit einem Pferd. Bei der Weinbereitung setzt er auf natürliche Hefen. Er erzeugt auch experimentelle Weine mithilfe der Pellikularmazeration. Er scheint ein goldenes Händchen zu haben, denn alle Weine sind gelungen!

Der Neuwinzer Daniel Sage übertrifft sich selbst, wenn es darum geht, seine Weine zu benennen. Ein Name ist dabei poetischer als der andere. Bei diesem Vin de France handelt es sich um einen sortenreinen Gamay mit einem saftigen und zugleich fruchtigen Charakter. Er wurde mithilfe natürlicher und biologischer Methoden sowie ohne Zusatz von Schwefel vinifiziert. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen.
Wir empfehlen, diese Flasche mit guten Freunden zu teilen und sie zu köstlichem hellem Fleisch wie Schweinebraten oder gebratener Kalbsleber zu servieren. Öffnen Sie sie mit einer Temperatur von etwa 16 °C.