Probabilmente conoscete Arnaud Ente, figura emblematica della denominazione Meursault. Benoit Ente è suo fratello e può vantare lo stesso talento di viticoltore e produttore di vino. Nel 1997 Benoit Ente ha ereditato 3 ettari di vigne da suo nonno e Arnaud Ente ha ricevuto invece l’altra metà della proprietà. Dopo aver acquistato nuove parcelle nel 2014, Benoit Ente ha ingrandito l’azienda raggiungendo 6 ettari. Seguendo i principi dell’agricoltura sostenibile, coltiva i vitigni chardonnay, pinot noir e aligoté. Per i terreni non utilizza concimi chimici e diserbanti. Le vendemmie si svolgono manualmente e predilige delle piccole casse per il trasporto delle uve, per evitare che gli acini si schiaccino tra loro. La vinificazione si svolge su un periodo di 18 mesi e i vini riposano per un anno in vasca e in botte.

Più discreto rispetto al celebre fratello Arnaud, Benoit Ente è però altrettanto esperto, e con questo Puligny-Montrachet proveniente dal Premier Cru Les Referts dimostra tutto il suo talento di viticoltore e vinificatore. Lo chardonnay è frutto di un’agricoltura sostenibile che mette al bando l’utilizzo di fertilizzanti chimici e diserbanti. Le uve sono raccolte a mano e trasportate in piccole cassette per evitare che si danneggino. Il processo di vinificazione è lungo e l’invecchiamento del vino viene effettuato con cura in vasche e botti di rovere.
Non ci sono dubbi: Puligny-Montrachet è uno dei più grandi terroir della Borgogna e la degustazione di questo Premier Cru ne è la conferma. Il vino presenta un bel colore dorato dai riflessi verdi. L'aspetto brillante e denso preannuncia un profilo generoso sia al naso sia al palato. Il bouquet aromatico rivela infatti note floreali (biancospino, acacia), frutta a guscio (mandorla e nocciola), piccola pasticceria (brioche, croissant), burro fresco e cenni minerali di selce. Queste ultime sono note tipiche del terroir di Puligny. Al palato il vino offre un bell’equilibrio tra profondità, struttura e bella acidità. Ed è proprio questa acidità a conferirgli un notevole potenziale di invecchiamento.