Sicherlich kennen Sie Arnaud Ente, diese emblematische Figur der Appellation Meursault. Benoit Ente ist sein Bruder und hat die gleichen Talente als Winzer. 1997 erbte Benoit Ente drei Hektar Weinberge von seinem Großvater, während Arnaud Ente die andere Hälfte erbte. Mit dem Kauf weiterer Parzellen im Jahr 2014 hat Benoit Ente sein Weingut auf sechs Hektar erweitert. Er kultiviert Chardonnay, Pinot Noir und Aligoté auf nachhaltige Weise. Seine Böden werden ohne chemische Düngemittel oder Unkrautvernichter gepflegt. Die Trauben werden von Hand geerntet, und für den Transport der Beeren werden kleine Kisten verwendet, damit sie sich nicht gegenseitig zerdrücken. Die Vinifikation dauert 18 Monate, und der Wein wird ein Jahr lang in Fässern und Barriques ausgebaut.

Benoit Ente, der Bruder des legendären Arnaud Ente, arbeitet etwas diskreter, aber mit ebenso viel Talent. Mit diesem Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts demonstriert er die gesamte Bandbreite seines Savoir-faire als Winzer. Die Rebsorte Chardonnay, aus der der Wein besteht, wird nach integrierten Methoden angebaut. Dies äußert sich insbesondere in einer Bewirtschaftung ohne chemischen Dünger und ohne Herbizide. Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Kisten transportiert, um zu verhindern, dass sie beschädigt werden. Sie durchlaufen eine lange Vinifikation, und der Wein wird sorgfältig in Tanks und Fässern ausgebaut.
Puligny-Montrachet ist eindeutig eines der großartigsten Terroirs der Region Burgund, was sich bei der Verkostung dieses Premier Cru bestätigt. Der Wein verfügt über eine schöne goldene Farbe mit grünen Nuancen. Sein breites, klares Kirchenfenster deutet darauf hin, dass er sowohl in der Nase als auch am Gaumen äußerst reichhaltig ist. Das aromatische Bukett enthüllt Noten von Blüten (Weißdorn, Akazie), Schalenfrüchten (Mandel, Haselnuss), Gebäck (Brioche, Croissant), frischer Butter und Mineralien (Feuerstein). Letztere sind typisch für das Terroir von Puligny. Am Gaumen offenbart der Wein eine herrliche Balance zwischen Tiefe, Struktur und einer schönen Säure, die ihm ein beachtliches Reifepotenzial verleiht.