Vous connaissez certainement Arnaud Ente, cette figure emblématique de l'appellation Meursault. Benoit Ente est son frère et est doté des mêmes talents de vigneron et de vinificateur. En 1997, tandis que Benoit Ente hérite de 3 hectares de vignes de son grand-père, Arnaud Ente hérite de l'autre moitié. Après un rachat de nouvelles parcelles en 2014, Benoit Ente agrandit son domaine jusqu'à ce qu'il atteigne 6 hectares. Il y cultive de façon raisonnée du chardonnay, du pinot noir et de l'aligoté. Ses sols sont ainsi entretenus sans engrais chimiques ni désherbants. Les vendanges sont manuelles et des petites caisses sont privilégiées pour le transport des baies afin d'éviter que les baies ne s'écrasent mutuellement. Les vinifications s'étalent sur 18 mois et l'élevage pendant un an, en cuve et en fût.

Frère de l'incontournable Arnaud Ente, Benoit Ente œuvre de son côté, plus discrètement, mais avec tout autant de talent. Il nous prouve ici l'étendue de son savoir-faire de vigneron et de vinificateur à travers ce puligny-montrachet issu du premier cru Les Referts. Le chardonnay qui le compose a fait l'objet d'une culture raisonnée qui se traduit notamment par un entretien des sols sans engrais chimiques et sans désherbants. Récolté à la main dans des petites caissettes afin d'évité qu'il ne s'abîme, le raisin est vinifié longuement et l'élevage du vin est minutieusement effectué en cuve et en fût.
C'est indéniable, Puligny-Montrachet est un des plus grands terroirs de la région bourguignonne et la dégustation de ce premier cru nous le confirme. Celui-ci nous dévoile une jolie robe dorée teintée de reflets verts. Son disque brillant et épais nous laisse penser que le vin sera généreux, aussi bien au nez qu'en bouche. Le bouquet aromatique révèle en effet des notes de fleurs (aubépine, acacia), de fruits à coque (amande et noisette), de boulange (brioche, croissant), de beurre frais et de minéraux (silex). Ces dernières notes sont d'ailleurs typiques du terroir de Puligny. En bouche, le vin équilibre joliment profondeur, structure et belle acidité. Une acidité qui lui confère un potentiel de garde appréciable.