L’azienda Louis Jadot, situata a Beaune, è una delle più prestigiose e più estese della Borgogna, copre infatti quasi tutte le denominazioni della regione. Attualmente di proprietà di una facoltosa famiglia americana, è diretta da Frédéric Barnier che, forte delle sue competenze nel settore, produce vini di qualità regolare. Ed è proprio questo che contraddistingue l’azienda Jadot in Borgogna: la proprietà estesa su 225 ettari e 130 denominazioni (nella Côte d’Or, ma anche nel Mâconnais e nel Beaujolais) offre al consumatore sempre lo stesso livello di soddisfazione, a prescindere dalla gamma di prezzi delle bottiglie, sulle cui etichette spicca sempre l’emblematica testa di Bacco. L’azienda predilige i metodi di vinificazione tradizionali basati su fermentazioni lente e lunghi invecchiamenti. I diserbanti chimici sono banditi e le rese sono rigorosamente limitate.

Louis Jadot è una prestigiosa maison de négoce di vini della Borgogna, magistralmente gestita da Pierre-Henri Gagey, che dispone un magnifico mosaico di terroir. Ci propone un Beaune Premier Cru che merita tutta la nostra attenzione. Il pinot noir ha potuto godere di un clima oceanico con influenza semicontinentale e ha affondato le sue radici in terreni calcarei e marnosi che gli conferiscono la tipica mineralità.
Alla degustazione si presenta con un colore rubino con riflessi violacei. Il bouquet esprime aromi molto intensi con note di frutti a bacca rossa e nera e cenni floreali di violetta tipici del pinot noir. A questi si aggiungono tocchi di pepe bianco, di spezie dolci, sottobosco, tartufo e cuoio. Adatto all’invecchiamento, nelle migliori annate si può conservare in cantina fino a 20 anni e nella sua giovinezza è caratterizzato da tannini robusti. La sua persistenza lo rende adatto ad abbinamenti con piatti gustosi come carni importanti, stufati e piatti in salsa. È un vino da far affinare in bottiglia per un po’ di tempo per poterne apprezzare il suo vero valore.