Appassionato di Sancerre e dei suoi terroir, influenzato dalla Borgogna e dalle sue vinificazioni parcellari, erede di una tenuta familiare e del suo savoir-faire. Forte di questo patrimonio, Stéphane Riffault promuove i vini del Domaine Claude Riffault ai più alti livelli di eccellenza, anno dopo anno.
Situata a Sury-en-Vaux, a nord della denominazione di Sancerre, la tenuta si estende per 15,3 ettari, suddivisi in sei lieu-dit. L’assortimento varietale è composto da una buona parte di sauvignon blanc (13 ettari), completato da 2,3 ettari di pinot noir. La proprietà di Stéphane Riffault possiede la certificazione di agricoltura biologica dal 2016 e biodinamica dal 2021.
I terreni inerbiti sono lavorati con l’aratro. La potatura, la scacchiatura e il palizzamento sono realizzati con la massima cura, per limitare le rese e areare la vegetazione (e quindi ottenere un miglior livello di maturità e un minor rischio di malattie). Le vinificazioni vengono effettuate con metodi tradizionali, e i processi di invecchiamento sono accurati. Negli ultimi anni, questa tenuta ha conosciuto un notevole sviluppo che l’ha portata a produrre cuvée sempre più ambite dagli appassionati.

Una delle tenute più iconiche di Sancerre, parola di iDealwine!

Les Boucauds è una parcella situata nelle immediate vicinanze della tenuta ed è caratterizzata da un terreno argillo-calcareo di terres blanches e marne. Le vigne, di età compresa tra i 10 e i 50 anni, sono esposte a sud-est e si estendono a un’altitudine di 200-235 metri. Questi elementi conferiscono a questa cuvée una certa ricchezza e mineralità.
Le uve sono vendemmiate a mano e attentamente selezionate per conservare soltanto gli acini migliori. Si procede poi alla pressatura pneumatica e alla sfecciatura statica a freddo. La vinificazione viene realizzata all’80% in vasche di acciaio inox e al 20% in botti di legno. Il vino viene quindi lasciato affinare sui lieviti per 7-8 mesi, con eventuali bâtonnage.
Il risultato è un Sauvignon robusto e ampio, che esprime aromi di frutti bianchi e agrumi e si distingue per la pregevole acidità e la delicata mineralità. Vi consigliamo di abbinare questo vino con piatti a base di pesce e crostacei.