Stéphane Riffault hat das Familiengut und das familiäre Wissen geerbt. Er vermag es, die Qualität der Weine des Guts Claude Riffault immer weiter zu steigern. Seine Liebe gilt Sancerre und seinen Terroirs und er ist von der Bourgogne und der parzellenweisen Vinifikation beeinflusst.
Das Weingut Claude Riffault liegt in Sury-en-Vaux, im Norden der Appellation Sancerre und umfasst 15,3 Hektar, die sich über sechs Orte verteilen. Die Rebsorten sind vor allem Sauvignon Blanc (13 Hektar) und Pinot Noir (2,3 Hektar). Stéphane Riffault betreibt das seit 2016 biozertifizierte und seit 2021 biodynamische zertifiziere Gut.
Die grasbewachsenen Böden werden gepflügt und geharkt. Schnitt, Entknospung und die Befestigung an Drahtrahmen dienen der Begrenzung des Ertrags und der Belüftung der Pflanzen, was zu einer besseren Reife führt und Krankheiten vermeidet. Die Vinifikation erfolgt auf traditionelle Weise und der Weinausbau ist sehr präzise. Das Weingut hat sich in den letzten Jahren stark entwickelt und produziert Cuvées, die bei Weinliebhabern immer beliebter werden.
Für uns ist dieses Weingut eines der größten im Sancerre!

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Die Parzelle Les Boucauds liegt ganz in der Nähe des Weinguts. Sie verfügt über lehm- und kalkhaltige Böden aus weißer Erde und Mergel. Die Rebstöcke sind zwischen 10 und 50 Jahre alt, liegen auf einer Höhe von 200 bis 235 Metern und sind nach Südosten ausgerichtet. All das sorgt in der Summe für einen reichhaltigen und mineralischen Wein.
Nach der Handlese werden die Trauben sortiert, um nur die besten zu verwenden. Vor der kalten, statischen Sedimentation durchlaufen sie eine pneumatische Pressung. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks (80 Prozent) sowie in Fässern (20 Prozent). Anschließend wird der Wein sieben bis acht Monate lang unter gelegentlichem Aufrühren ausgebaut.
Dieser Wein verströmt Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten. Es handelt sich um einen festen und zugleich üppigen Sauvignon mit schöner Säure und zarter Mineralität. Wir empfehlen Ihnen, diesen Wein mit Fisch und Krustentieren zu kombinieren.