Il Domaine de la Cras, situato a Plombières-lès-Dijon, è una tenuta acquistata nel 2013 dalla città di Digione, che si estende su circa 160 ettari, tra i comuni di Digione, Plombières-lès-Dijon e Corcelles-les -Monts. L'idea alla base di questa acquisizione era di consentire alla città di contenere l'urbanizzazione e di mantenere questa cintura verde attorno all'agglomerato urbano.
È il viticoltore Marc Soyard che gestisce gli 8 ettari di vigneto, certificato biologico e lavorato con metodi biodinamici. Cinque ettari sono piantati a pinot noir e tre a chardonnay. Originario del Jura, Marc ha lavorato per diversi anni al Domaine Bizot a Vosne-Romanée, come responsabile della vigna e in cantina. Applica ai suoi vini una filosofia molto rispettosa, con l’intento di preservare la natura. Dice: "Vedo il vino come qualcosa di naturale, di vivo, di non artefatto". La vinificazione si svolge con il minimo intervento. I vini della tenuta possono attendere qualche anno prima di essere degustati.

Il Domaine de la Cras si estende su 160 ettari di cui 8 ettari destinati a vigneto. Situato vicino a Digione, su splendidi altopiani, dedica 5 ettari della superficie vitata al pinot noir. La tenuta appartiene alla Chambre d'agriculture de Côte d'Or. Quest'ultima ha affidato la gestione della tenuta a Marc Soyard, un viticoltore che ha già fatto esperienza al Domaine Bizot a Vosne Romanée.
La filosofia mira al rispetto del vino e a una vinificazione realizzata con il minimo intervento possibile. La coltivazione si svolge in regime di agricoltura biologica, con utilizzo di pratiche biodinamiche e la vendemmia si svolge manualmente. La vinificazione avviene sia con uve diraspate che a grappolo intero. Per la fermentazione si utilizzano solo lieviti indigeni e al vino non viene aggiunta solforosa. Si presenta di un bel colore rubino luminoso. All’olfatto e al palato presenta gli stessi aromi, con note di frutta rossa, amarena e cenni speziati. I tannini sono maturi. Potete conservare questo vino in cantina per almeno per 5 anni. Servitelo a 15-16 °C. in abbinamento a un petto d'anatra alla griglia, del maiale alla griglia o a un bœuf bourguignon.