Siamo in Italia, più precisamente nella la zona sud di Montalcino, in Toscana. Andiamo alla scoperta del Podere San Giuseppe, oggi conosciuto come Stella Viola di Campalto. Un nome che si deve all'attuale proprietaria, che in pochi anni ha portato la tenuta ai vertici della denominazione. Peraltro, nulla faceva sospettare che la giovane donna romana potesse lanciarsi nel mondo del vino, se non la proprietà di alcune vigne ricevute in seguito al suo matrimonio. Grazie al suo spirito avventuroso, alla fine degli anni '90, ha creato una tenuta di circa 13,5 ettari, di cui 5,5 sono classificati nella denominazione DOCG Brunello di Montalcino. Subito dopo aver piantato le vigne, la giovane viticoltrice ha iniziato a praticare la coltivazione biologica e poi biodinamica (dopo aver parlato con il produttore della Loira Nicolas Joly della Coulée de Serrant). Mentre le vigne non erano ancora pronte per produrre vino, ha deciso di seguire dei corsi di sommellerie a Bordeaux. Nel 2001, ha potuto finalmente produrre alcune centinaia di bottiglie di Rosso di Montalcino.
La tenuta è caratterizzata da dolci pendii e da parcelle caratterizzate da diverse tipologie di terreno. I suoli, infatti, sono di origine vulcanica, ferruginosi, argilloso-calcarei o ricchi di ciottoli di calcare. In vigna si favorisce la biodiversità e si utilizzano preparati biodinamici. In cantina, la stessa cura è riservata alla produzione del vino. Le vinificazioni sono realizzate per singole parcelle e l'invecchiamento dura a lungo.

Fondatrice dell’omonima tenuta, Stella di Campalto si impegna a produrre vini autentici che riflettono la bellezza del terroir. Nel suo lavoro, si ispira a Nicolas Joly (Coulée de Serrant), con cui ha lavorato a lungo, e si prende cura delle sue vigne seguendo i principi biodinamici. Il lavoro in cantina si svolge nella stessa ottica di rispetto per la materia prima. Dopo la vendemmia, le uve vengono selezionate e diraspate prima di essere sottoposte a una lenta pressatura e alla fermentazione mediante lieviti indigeni in tini troncoconici aperti da 30 ettolitri. Il vino viene poi trasferito mediante gravità all’interno delle cantine poste a 15 metri di profondità, dove viene lasciato invecchiare in botti di legno (con una proporzione di legno nuovo di circa il 20%).
La degustazione mette in luce un vino caratterizzato da un frutto intenso, completato da discrete note boisé che apportano un tocco di grande complessità. Il palato è strutturato da tannini vellutati e offre una lunga persistenza. Vi suggeriamo di far riposare il vino qualche anno e di accompagnarlo con dei piatti regionali, ad esempio un piatto di pici al ragù di selvaggina o una tagliata di chianina.