Sono ormai vent’anni che la tenuta Bernard Bonin lavora con la massima discrezione, producendo grandi vini della Côte de Beaune grazie ad un know-how antico e ad una buona dose di saggezza contadina. A capo dell’azienda vi sono Véronique Bonin e il marito Nicolas Bernard, che portano avanti un approccio biologico e biodinamico e una vinificazione naturale con un unico obiettivo: esprimere la quintessenza del terroir d’origine e l’annata. Va detto che Véronique Bonin ha ereditato il know-how vinicolo dalla sua famiglia, mentre dal padre ha ricevuto una ventina di ettari dei più bei terroir della Côte de Beaune, a Meursault e a Puligny-Montrachet.
Lontano dalle convenzioni, questa coppia appassionata porta avanti il proprio lavoro con ottimismo e caparbietà. Le malattie non sono viste come un fallimento, bensì come un messaggio inviato dalle piante. Inoltre, ogni botte è consacrata ad una cuvée particolare, per far sì che i vini si esprimano naturalmente. Questi ultimi vengono imbottigliati senza collaggio né filtrazione allo scopo di preservarne sostanza, intensità e autenticità. Come si evince, questi vini sono dei veri capolavori, che raccomandiamo caldamente per il loro equilibrio tra grasso, tensione e mineralità.

Il Domaine Bernand-Bonin è guidato dal sapiente savoir-faire di una coppia talentuosa e appassionata, ancora poco conosciuta al grande pubblico. Eppure, la loro coltivazione biodinamica e le loro vinificazioni realizzate in modo naturale, meritano tutta la nostra attenzione, così come questo Meursault Premier Cru Charmes-Dessus. La coppia possiede qualche vigna nella parte migliore di questo Premier Cru: alcune confinano con il celebre Les Perrières. Questo vino proviene da vigne di chardonnay di circa 60 anni, coltivate su un terreno ripido, drenante e particolarmente sassoso; tutte queste caratteristiche gli conferiscono una splendida mineralità.
In cantina, l’obiettivo è quello di preservare l’espressione del terroir: ecco perché la percentuale di legno nuovo si aggira attorno al 20%.
La cuvée diventerà ancora più complessa e armoniosa dopo qualche anno di riposo in cantina. Sarà perfetta in abbinamento a ricette di alta gastronomia. Alla degustazione, si presenta con un bel colore dorato dai riflessi verdi, un delicato bouquet floreale e minerale, una tessitura densa, particolarmente fresca e tonica. L’avrete capito: ci troviamo davanti a un ottimo vino!