Cela fait maintenant 20 ans que le domaine Bernard Bonin agit dans la plus grande discrétion pour signer de grands vins de la Côte de Beaune grâce à un savoir-faire ancestral et un bon sens paysan méritant. A sa tête, Véronique Bonin et son mari Nicolas Bernard qui s'attachent à une culture biologique et biodynamique ainsi qu'à des vinifications naturelles qui n'ont qu'un but : exprimer la quintessence du terroir d'origine et le millésime. Il faut dire que Véronique Bonin a hérité d'un savoir-faire vigneron de sa propre famille et, de son père, d'une vingtaine d'hectares sur les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, à Meursault et Puligny-Montrachet.
Loin des conventions, ce couple passionné est d'un optimisme survivant à toute épreuve. Les maladies ne sont pas un échec mais, au contraire, un message que passe le plant. Par ailleurs, chaque fût est consacré à une cuvée particulière afin de laisser les vins s'exprimer naturellement. Ceux-ci sont d'ailleurs mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver leur matière, leur intensité et leur authenticité. Vous l'aurez compris, ces vins sont de véritables pépites vivantes que nous vous recommandons chaudement pour leur équilibre entre gras, tension et minéralité.

Le domaine Bernard-Bonin est dirigé d'une main de maître par un couple passionné et talentueux qui agit pourtant avec une discrétion spectaculaire. Pourtant leur culture biodynamique et leur vinification naturelle mérite que l'on s'attarde sur leur travail et, en particulier sur ce meursault 1er cru Charmes-Dessus. Le couple dispose en effet de quelques vignes plantées sur la partie la plus qualitative de ce premier cru. Des vignes qui jouxtent le fameux premier cru Les Perrières. Le chardonnay qui compose cette cuvée est âgé d'une soixantaine d'années environ et puise ses lettres de noblesse dans un sol pentu, drainant et très caillouteux. Des caractéristiques qui confèrent au vin une superbe minéralité.
En cave, l'idée est de préserver l'expression du terroir. Voilà pourquoi la proportion de bois neuf avoisine seulement les 20%.
Nous vous recommandons de conserver cette cuvée en cave quelques années afin de la laisser gagner en complexité et en harmonie. Servie avec des mets de grande gastronomie, elle dévoile alors sa belle robe or aux reflets verts, son bouquet délicat particulièrement floral et minéral ainsi qu'une texture à la fois dense mais surtout fraîche et tonique. Vous l'aurez compris, nous avons ici à faire à un grand vin.