Quando si cammina nel villaggio di Meursault, non si può fare a meno di passare davanti al magnifico château de Cîteaux, che si trova nel cuore del borgo con il clos del suo vigneto. Proprio di fronte, nella dépendance di questa splendida proprietà, con la sua bella facciata in mattoni rossi, Aude e Guillaume Lavollée gestiscono la loro tenuta, la cui area di vinificazione e cantina si trovano in fondo al villaggio. Nel 1974 Charles-Henri Génot e sua moglie Marie (nata Boulanger) sono arrivati a Meursault e hanno acquistato le loro prime vigne. Côte Chalonnaise. poi Côte de Beaune e Côte de Nuits hanno completato poco a poco una bella gamma, oggi composta da 22 ettari di vigneti, che si trovano in 30 denominazioni, tra le più famose: Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault Premier Cru les Bouchères, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières…
Dal 2008, Aude e Guillaume Lavollée hanno continuato l'avventura familiare, certificando la tenuta in agricoltura biologica nel 2018. Nicolas Ludwig, enologo della maison, firma vini di ottima qualità, complessi e raffinati.

Siamo diretti a Puligny-Montrachet, dove la tenuta Génot-Boulanger è proprietaria di alcuni bei Premier Cru e di altri lieux-dit. Tra questi spicca la parcella di Les Noroyes, che con una superficie di 1,13 ettari gode di una posizione a mezza costa, a nord del celebre borgo dei grandi bianchi di Borgogna. Molti di voi avranno già degustato delle cuvée di Aux Perrières, ebbene il climat in questione si trova appena al di sotto di questa celebre vigna.
In passato La Nouroy designava un luogo in cui erano piantati alberi di noce, che sembrano apprezzare particolarmente l’umidità e i terreni calcarei almeno quanto questa vigna!
Dopo la vendemmia a mano, le uve vengono pigiate a grappolo intero. La fermentazione avviene esclusivamente mediante i lieviti indigeni e la malolattica si svolge in modo spontaneo. Il vino matura prima in botti di rovere per 12 mesi e poi in vasca per altri 6 mesi.
Alla degustazione si avvertono le tipiche note terziarie derivanti dall’invecchiamento. Il naso è connotato da un’evidente mineralità, accompagnata da cenni di spezie dolci. Il palato è potente e regala aromi ricchi.