Lorsque vous vous promenez dans le village de Meursault, il vous faut absolument passer devant le magnifique château de Cîteaux, au cœur du village et accompagné d’un clos de vignes. C’est en face, dans les dépendances de cette ravissante propriété à la belle façade de briques rouges qu’Aude et Guillaume Lavollée gèrent leur domaine, dont la cuverie et la cave se trouvent en bas du village. C’est en 1974 que Charles-Henri Génot et son épouse Marie (née Boulanger) arrivent à Meursault et acquièrent leurs premières vignes. Côte Chalonnaise puis Côte de Beaune et Côte de Nuits viennent peu à peu compléter la gamme, aujourd’hui composée de 22 hectares de vignes sur 30 appellations. Parmi les plus belles : Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault 1er cru les Bouchères, Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières…
En 2008, Aude et Guillaume Lavollée poursuivent l'aventure familiale, certifiant le domaine en agriculture biologique en 2018. Nicolas Ludwig, l’œnologue de la maison signe des vins de très belle facture, complexes et fins.


Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Direction Puligny-Montrachet où le domaine Génot-Boulanger est propriétaire de jolis premiers crus et autres lieux-dits. Parmi eux, la parcelle des Noroyes d'une surface de 1,13 hectare est située en milieu de coteau au nord du célèbre village des grands blancs de Bourgogne. Si vous avez déjà goûté aux Perrières, vous pouvez aisément imaginer que ce climat se trouve juste en dessous de cette célèbre vigne.
La Nouroy désignait à l'époque un lieu où étaient plantés des noyers, arbres qui apprécient particulièrement les sols de calcaires et l'humidité, au moins tout autant que cette vigne !
Après des vendanges manuelles, les raisins sont pressés en grappe entière. Les deux fermentations, alcoolique et malolactique, ont alors lieu par la seule action des levures indigènes. L'élevage a ensuite lieu pendant 12 mois dans des fûts de chêne (avec 10 à 15% de fûts neufs) puis pendant 6 mois en cuve.
A la dégustation, il s'agit d'un vin qui laisse entrevoir ses notes d'élevage. Au nez, la minéralité apparait nettement, accompagnée de quelques notes d'épices douces. En bouche, ce vin présente un beau gras et est puissant.