La Ferme des 7 Lunes è una tenuta familiare gestita da Jean Delobre. In passato, la policoltura dominava in questa tenuta e i vini prodotti avevano una vocazione di vini da tavola. Quest’uomo di carattere ha portato la produzione fuori dalla cantina sociale locale per realizzare i suoi vini a partire da un’agricoltura biodinamica attenta. Già nel 1997 i suoi metodi erano certificati bio, e fu solo nel 2001 che iniziò a vinificare le sue uve. La filosofia è la stessa, tanto nella cantina quanto in vigna. Il fine è quello di proteggere la materia prima. Perciò vengono preservati i lieviti indigeni, vengono effettuati rimontaggi ogni giorno e le estrazioni non sono eccessivamente forti, al fine di proteggere la delicatezza delle bacche. La macerazione si svolge nell’arco di tre settimane e la fermentazione avviene in vasche di cemento aperte. Tutto questo rispecchia il lavoro rigoroso di un viticoltore che agisce con discrezione. Una gemma da degustare tra appassionati e amanti del buon vino.

Premier Quartier de la Ferme des 7 Lunes è un Saint-Joseph rosso interamente a base di syrah. Questa cuvée è frutto di una rigorosa coltivazione biologica e biodinamica e di una vinificazione che non lascia nulla al caso. L’obiettivo è produrre un vino di terroir a partire da una vinificazione naturale. Jean Delobre, ideatore della cuvée nonché proprietario della tenuta familiare, privilegia dunque i lieviti indigeni, una fermentazione lenta ed estrazioni delicate. La degustazione presenta un vino dal bouquet aromatico fresco e fruttato che regala armoniose note di lampone, ribes e mora. Gli stessi aromi si ritrovano al palato, completati da un tocco speziato e leggermente pepato. Caratterizzato da tannini vellutati, il vino accompagnerà a meraviglia carni grigliate o arrosto e melanzane gratinate. Consigliamo di aprire il vino nella sua prima gioventù, entro 2-5 anni in base all’annata.