La Ferme des 7 Lunes est un domaine familial géré par Jean Delobre. Autrefois, la polyculture dominait au sein de ce domaine et les vins réalisés avaient vocation à être des vins de table. Homme de caractère, celui-ci a sorti la production de la cave coopérative locale pour signer ses propres vins à partir d'une culture biodynamique soignée. Déjà, en 1997, sa culture était certifiée bio et ce n'est qu'en 2001 qu'il commence à vinifier ses raisins.

La philosophie est la même en cave que dans les vignes. A savoir, celle de protéger sa matière première. Ainsi, les levures indigènes sont préservées, des remontages sont effectués tous les jours et les extractions sont peu poussées afin de garder la délicatesse des baies. Les macérations s'étalent sur trois semaines et les fermentations se font en cuve béton ouvertes. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés et le soufre, lorsqu’il est utilisé, l’est à dose homéopathique – on peut donc parler de vins nature pour ce domaine. Retenons donc ce travail soigné signé par un vigneron qui agit dans la discrétion. Une petite pépite à savourer entre amateurs et bons vivants.

Lire l'article du blog sur la Ferme des 7 Lunes

Premier Quartier de la Ferme des 7 Lunes est un saint-joseph rouge uniquement composé de syrah. Cette cuvée est le fruit d'une culture biologique et biodynamique soignée ainsi que d'une vinification qui ne laisse aucune place au hasard. L'idée étant de signer un vin de terroir à partir d'une vinification naturelle. Son géniteur et propriétaire du domaine familial, Jean Delobre, privilégie ainsi les levures indigènes, une fermentation lente et des extractions peu poussées. La dégustation nous présente un vin au bouquet aromatique frais et fruité dévoilant des touches gourmandes de framboise, de groseille, de mûre et de cassis. La bouche possède les mêmes saveurs complétées de touches épicées et légèrement poivrées. Structurée par des tanins soyeux, elle accompagnera joliment des viandes grillées ou rôties ainsi que des aubergines gratinées. Nous vous recommandons d'ouvrir ce vin dans sa prime jeunesse, entre les deux à cinq ans suivants sont millésime.