La tenuta Schloss Johannisberg si pregia di coltivare la vigna da 1200 anni e il riesling dall’inizio del XVIII secolo. Oggi la proprietà dispone di 50 ettari perfettamente orientati a sud. Il riesling cresce su dei pendii inclinati a 45° e situati ad un’altitudine di 182 metri.
Lo Schloss Johannisberg è dotato di un bosco di querce (300 ettari) e i vini sono invecchiati in botti di rovere locale che gli conferiscono consistenza e struttura. Infine, la cantina sotterranea accoglie un tesoro inestimabile: quasi 25.000 vini stoccati da circa tre secoli, il più vecchio dei quali risale al 1748!
Attualmente proprietà della famiglia Oetker, la tenuta è diretta da Christian Witte dal 2005. La cantina ha un’architettura unica, in quanto è composta da una zona di vinificazione, una zona di invecchiamento in botte e da vasche. È possibile effettuare una degustazione che include la visita dello château e dei suoi tesori.

Questo Riesling trocken (secco) proviene da giovani vigne di circa 15 anni. La tenuta effettua una fermentazione a temperatura controllata a 16°C per preservare la purezza delle uve. Il vino viene poi affinato sui lieviti per un mese. Rivela un colore oro pallido con riflessi verde chiaro e il bouquet aromatico sprigiona sentori di frutti a polpa bianca (mela, pera), fiori bianchi (acacia), agrumi e cenni d'idrocarburi. Al palato offre gli stessi aromi ed è ravvivato da una grande acidità che conferisce al contempo freschezza, tensione e un buon potenziale di invecchiamento. Si consiglia di assaporarlo entro 10 anni, abbinandolo a piatti di mare semplici o a un risotto cremoso. L'energia della cuvée contrasterà piacevolmente con la morbidezza del parmigiano fuso.