Le domaine Schloss Johannisberg peut se targuer de cultiver la vigne depuis 1200 ans et le riesling depuis le début du XVIIIème siècle. Aujourd'hui, la propriété dispose de 50 hectares parfaitement orientés vers le sud. Le riesling s'épanouit sur des coteaux inclinés à 45° et à une altitude de 182 mètres.
Schloss Johannisberg dispose de sa propre forêt de chênes (300 hectares) et les vins sont élevés en fûts de chêne locaux qui offrent texture et structure au vin. Enfin la cave souterraine dispose d'un trésor inestimable : près de 25 000 vins stockés depuis près de trois siècles, le plus vieux datant de 1748 !
Actuellement propriété de la famille Oetker, le domaine est dirigé par Christian Witte depuis 2005. La cave a une architecture unique, étant composée de chai de vinification, de chais d'élevage en foudre et de cuves. Il est possible de visiter le château ou de découvrir ce qui fait sa magie autour d'une dégustation ...

Ce riesling trocken (=sec) provient de jeunes vignes âgées d'une quinzaine d'années. Le domaine a procédé à une fermentation dont la température a été contrôlée à 16°C afin de préserver la pureté des raisins. Le vin a ensuite été élevé sur ses lies pendant un mois. La dégustation nous révèle un vin à la robe or pâle teintée de reflet vert pâle. Le bouquet aromatique dégage des effluves de fruits blancs (pomme, poire), de fleurs blanche (acacia), d'agrumes et de pétrole. La bouche délivre les mêmes saveurs et est vivifiée par une grande acidité qui confère à la fois fraîcheur, bonne garde et vivacité. Nous vous recommandons de savourer cette cuvée au cours de ses dix premières années. Vous pourrez l'accompagner de mets simples aux accents maritimes par exemple ou un risotto crémeux. L'énergie du vin tranchera joliment avec l'onctuosité du parmesan fondu.