Auf dem Weingut Schloss Johannisberg baut man seit 1200 Jahren Reben und seit Anfang des 18. Jahrhunderts Riesling an. Heute ist die Fläche 50 Hektar groß und voll nach Süden ausgerichtet. Der Riesling wächst an Hängen mit einer 45°-Neigung auf einer Höhe von 182 Metern.
Schloss Johannisberg verfügt über einen eigenen, 300 Hektar großen Eichenwald und die Weine werden in Fässern aus lokaler Eiche ausgebaut. Dadurch erhält der Wein eine schöne Textur und Struktur. Der unterirdische Weinkeller beherbergt einen unfassbaren Schatz mit fast 25 000 Weinen, die seit fast drei Jahrhunderten dort lagern. Der älteste Wein stammt aus dem Jahr 1748!
Das Weingut ist derzeit im Besitz der Familie Oetker und wird seit 2005 von Christian Witte geführt. Der Weinkeller mit der einzigartigen Architektur besteht aus einem Keller für die Vinifikation und einem Keller für die Reifung in Fudern und Tanks. Das Schloss kann besichtigt und sein Zauber bei einer Verkostung erlebt werden.

Dieser trockene Riesling stammt von jungen, etwa 15 Jahre alten Rebstöcken. Die Domaine hat eine Gärung mit einer kontrollierten Temperatur von 16 °C vorgenommen, damit die Reinheit der Trauben erhalten bleibt. Danach wurde der Wein auf seinen Hefen für einen Monat ausgebaut. Die Verkostung präsentiert uns einen Wein mit blassgoldener Robe und blassgrüner Tönung. Das aromatische Bukett verströmt Düfte von weißen Früchten (Apfel, Birne), weißen Blüten (Akazie), Zitrusfrüchten und Erdöl. Der Gaumen liefert dieselben Aromen und wird durch eine beachtliche Säure belebt, die gleichzeitig Frische, gutes Reifepotenzial und Lebhaftigkeit schenkt. Wir empfehlen diesen Wein in seinen ersten 10 Jahren zu verkosten. Sie können ihn zu schlichten Speisen mit maritimen Akzenten oder zu cremigem Risotto reichen. Die Energie dieses Weins bildet einen wunderbaren Kontrast zu der Cremigkeit des geschmolzenen Parmesans.