Frutto della fusione tra le proprietà di Marc Morey e Fernand Coffinet, il Domaine Morey-Coffinet si estende per 8 ettari e mezzo nel comune di Chassagne-Montrachet. Qui, è ospitata la maggior parte delle vigne in cui ritroviamo i celebri Premier Cru La Romanée, En Remilly e Les Caillerets; la tenuta possiede anche alcune parcelle a Puligny-Montrachet e Bâtard-Montrachet. Il vigneto è coltivato in agricoltura biologica (in corso di certificazione), mentre l’invecchiamento avviene in botti di rovere, che possono essere nuove per il 60% a seconda delle annate e delle cuvée.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Dent de Chien è una vera e propria icona della denominazione, ma anche un vino molto raro, emblema del savoir-faire del Domaine Morey-Coffinet. La tenuta possiede 7 are di vigne piantate nei primi anni ‘70 e coltivate con metodi biodinamici. Le uve chardonnay beneficiano di un terreno bruno e leggero a base di ciottoli e calcare, e di una vegetazione mediterranea composta da bosso, mandorli e quercia bianca. Questo vino, perfetto per l'invecchiamento, presenta un colore giallo dorato e una buona consistenza, che suggerisce una struttura intensa, densa, matura e ricca. Il finale è persistente e possiede una freschezza minerale e salina. Il bouquet aromatico si distingue per la sua notevole eleganza. Ritroviamo infatti note minerali, di spezie dolci, gesso, fiori bianchi, mela e pera. Consigliamo quindi di conservarlo in cantina per qualche anno e di aprirlo una o due ore prima della degustazione. Potrete abbinarlo a piatti pregiati e con accenti marini, ad esempio un risotto con i gamberi, un’aragosta con salsa cremosa o un filetto di rombo con julienne di verdure.