Viticoltori borgognoni da una trentina d’anni, Anne Gros e Jean-Paul Tollot hanno deciso di unire la loro passione e i loro sforzi per dar vita a una nuova tenuta nel cuore del Minervois! Una bella iniziativa che gli ha permesso di far conoscere il terroir ricco e variegato (argilla, arenaria e calcare) e il potenziale delle vigne di Cazelles, che comprendono viti di carignan, syrah, grenache e cinsault di età differenti. Il vigneto di 12 ettari sorge ai piedi della Montagne Noire, a un’altitudine di 220 metri. Viene privilegiato un lavoro rispettoso mediante agricoltura integrata e vendemmie manuali. I vini sono apprezzati all’unanimità per il loro impeto e per il profilo maturo e piacevolmente fruttato.

Questo assemblaggio di syrah, carignan, cinsault e grenache unisce la generosità e il calore del Languedoc con la tradizione viticola della Borgogna. I proprietari, Anne Gros e Jean-Paul Tollot, vendemmiano a mano le uve ed effettuano una diraspatura totale secondo lo stile borgognone. Il vino viene poi lasciato maturare per metà in botti di rovere e per metà in vasche di acciaio inox.
Les Fontanilles è un’ottima cuvée, un concentrato di frutti rossi dove fanno capolino intense note di ciliegia e liquirizia. La sostanza precisa, succosa e fresca viene sublimata da un finale leggermente salino. Questo Minervois è un vino che non si fa attendere: un periodo di riposo di 2-3 anni sarà ampiamente sufficiente per fargli esprimere tutto il suo potenziale.