Anne Gros und Jean-Paul Tollot, die seit dreißig Jahren als Winzer im Burgund tätig sind, haben beschlossen, ihre Leidenschaft und Erfahrung zu vereinen und ein neues Weingut zu gründen... im Zentrum des Minervois! Eine sehr schöne Initiative, mit der sie das reiche und vielfältige Terroir von Cazelles (Ton-, Sand- und Kalksteinböden) enthüllen. Die Rebstöcke sind unterschiedlichen Alters (Carignan, Syrah, Grenache und Cinsault). Sie erstrecken sich am Fuß der Montagne Noire auf einer Höhe von 220 Metern und umfassen mehr als 12 Hektar Fläche. Sie werden im Einklang mit der Natur bewirtschaftet, nach Methoden des integrierten Anbaus, die Ernte erfolgt von Hand. Die Weine werden für ihren Schwung und ihr reifes und fruchtiges Profil gelobt.

Dieses Quartett aus Syrah, Carignan, Cinsault und Grenache verbindet die ganze Großzügigkeit und Hitze des Languedoc mit burgundischem Know-how. Seine Winzer, Anne Gros und Jean-Paul Tollot, entrappen die Trauben nach der manuellen Lese vollständig "nach Burgunder Art". Der Wein wird anschließend zu 50 % in Eichenfässern und zu 50 % in Edelstahltanks ausgebaut.
Der Wein Les Fontanilles ist ein wahrer Erfolg mit konzentrierten Aromen von roten Früchten, bei dem ebenso intensive Noten von Kirsche und Lakritz zum Vorschein kommen. Der präzise, üppige und frische Saft belohnt uns mit einem leicht salzigen Finale. Sie müssen nicht zu lange warten um diesen Minervois zu probieren, zwei oder drei Jahre Aufbewahrung reichen vollkommen aus.