In un’enclave idilliaca della Hood River Valley in Oregon, Nate Ready e la compagna China Tresemer hanno messo a frutto i loro numerosi talenti in enologia, orticoltura, cucina e arti visive per dar vita alla tenuta Hiyu Wine Farm. Anziano sommelier, Nate rilevò la proprietà nel 2010, volendo creare una fattoria all’antica che oggi conta 15 ettari, sei dei quali destinati alle vigne, due alla pastorizia, tre all’orticoltura e due alla foresta. Il tutto all’insegna della natura e ispirato sia all’agricoltura biodinamica, sia alla permacultura. Circa 80 diversi vitigni sono coltivati presso la fattoria. Il lavoro del terreno è pressoché nullo, a parte qualche intervento con la falce sotto i ceppi. Le viti vengono potate solo una volta all’anno e non viene praticata la vendemmia verde. La tenuta utilizza meno prodotti rispetto ad un vigneto biologico o biodinamico: la peronospora è tenuta sotto controllo tramite l’aggiunta di olio di cannella e altre infusioni. In cantina si prediligono vinificazioni realizzate con il minimo intervento.

Un’autentica gemma scoperta di recente da iDealwine: Hiyu Wine Farm è una tenuta di 6 ettari ancora poco conosciuta, situata nel vigneto americano di Columbia Gorge. Deve la sua particolarità alla presenza di ben 80 vitigni, piantati insieme sullo stesso terroir e coltivati secondo i principi biologici e biodinamici. The Falcon Box è un magnifico vino bianco composto da pinot noir, pinot meunier, pinot gris, pinot blanc, melon de Bourgogne (detto anche muscadet), aligoté e 25 diversi cloni di chardonnay. Le uve sono sottoposte a pressatura diretta e l’invecchiamento si svolge in grandi contenitori (demi-muids Stockinger) per non marcare eccessivamente il vino con note boisé.
Una cuvée che si apprezza da subito o dopo 6-8 anni di invecchiamento. Resterete affascinati dalla sua freschezza e dagli incredibili aromi fruttati che ricordano i grandi vini borgognoni e i più gustosi Cru della Loira. Particolarmente persistente, invita ad accostamenti di alta levatura. Un autentico vino gastronomico da accompagnare con una torta al formaggio, un salmone in salsa di burro e agrumi o un pollo marinato ai limoni canditi.