In einer idyllischen Enklave im Hood River Valley in Oregon haben Nate Ready und seine Lebensgefährtin China Tresemer ihre vielseitigen Talente in den Bereichen Önologie, Gartenbau, Kochen und Bildende Kunst vereint und die Hiyu Wine Farm gegründet. Nate, ein ehemaliger Weinhändler, kaufte das Weingut im Jahr 2010 mit dem Vorsatz, einen "altmodischen" Bauernhof zu gründen, der heute 15 Hektar Rebfläche, zwei Hektar Weideland, drei Hektar Gemüsegarten und zwei Hektar Wald ausmacht. Alles ist natürlich gestaltet und sowohl vom biologisch-dynamischen Anbau als auch vom Konzept der Permakultur inspiriert. Knapp 80 unterschiedliche Rebsorten werden dort kultiviert. Die Rebflächen werden ein wenig mit der Sense bearbeitet, gepflügt wird jedoch nicht. Die Rebstöcke werden nur einmal pro Jahr gestutzt, und es findet keine Grünlese statt. Das Weingut setzt weniger Präparate ein als biologische oder biodynamische Weingüter: Der Falsche Mehltau wird durch die Anwendung von Zimtöl und verschiedenen Aufgüssen in Schach gehalten. Im Keller wird bei der Vinifikation nur wenig eingegriffen.

Hiyu Wine Farm ist ein exklusives, sechs Hektar großes Weingut im amerikanischen Weinbaugebiet Columbia Gorge. Ein Juwel, das erst vor Kurzem von iDealwine entdeckt wurde. Warum es so besonders ist? Es werden dort nicht weniger als 80 verschiedene Rebsorten auf demselben Terroir angebaut (Complantation) und nach biologischen sowie biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. The Falcon Box ist ein einzigartiger Weißwein, der aus Pinot Noir, Pinot Meunier, Grauburgunder, Weißburgunder, Melon de Bourgogne (oder Muscadet), Aligot und 25 verschiedenen Chardonnay-Klonen besteht. Die Trauben werden in der Kellerei direkt gepresst, und der Wein wird in großen Behältern ausgebaut, die ihn nicht zu sehr prägen: in sogenannten Demi-Muids von Stockinger.
Dieser Wein kann sowohl heute als auch nach sechs bis acht Jahren der Lagerung genossen werden. Er besticht durch seinen frischen und erstaunlich fruchtigen Charakter, der mal an einen großen Burgunder-Wein, mal an einen aromatischen Wein aus der Loire-Region erinnert. Er ist besonders lang anhaltend und verlangt nach Gerichten desselben Formats. Dieser Wein zum Essen passt hervorragend zu Käsepastete, Lachs in Buttersauce mit Zitrusfrüchten oder mariniertem Geflügel mit kandierten Zitronen.