Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 28 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La Maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa del terroir che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti).

Per saperne di più sulla Maison Louis Latour, leggi l’articolo dedicato sul nostro blog.

Questa cuvée proviene dal Domaine de Valmoissine, situato a 500 metri di altitudine ed esposto in posizione ideale a sud. Louis Latour predilige le basse rese per permettere alle uve di raggiungere la maturità ideale e un livello di concentrazione elevato. Le uve fermentano in maniera tradizionale in tini aperti e il vino invecchia per 10-12 mesi in vasche di acciaio inox, materiale che permette a questa varietà di esprimersi al meglio. Alla degustazione sfoggia un colore rosso rubino e un bouquet aromatico con note armoniose di frutti neri maturi, erbe aromatiche e cacao. Al palato i tannini setosi offrono una consistenza morbida e ampia, ideale per carni grigliate o gratin di verdure autunnali.