Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Die Trauben der Domaine de Valmoissine für diesen Wein wachsen auf einem hoch gelegenen (500 Meter) Terroir mit perfekter Südausrichtung. Die Maison Louis Latour bevorzugt niedrige Erträge, damit die Trauben über eine hohe Konzentration und eine gute Reife verfügen. Sie werden traditionell in offenen Tanks vergoren und 10 bis 12 Monate lang in Edelstahltanks ausgebaut, so dass sie ihre Quintessenz entfalten können. Bei der Verkostung präsentiert der Wein eine rubinrote Farbe und ein aromatisches Bukett, das von geschmeidigen Noten reifer schwarzer Früchte, aromatischer Kräuter und Kakao geprägt ist. Die Tannine am Gaumen sind weich und verleihen dem Wein eine runde und vollmundige Textur wodurch er sich gut mit gegrilltem Fleisch oder herbstlichen Gemüseaufläufen kombinieren lässt.