Lo chardonnay che costituisce questa cuvée è stato coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica e proviene da vigne piantate tra il 1900 e il 1920. Le vecchie vigne offrono al vino una straordinaria complessità e un’eccezionale mineralità. Grazie all’affinamento sui lieviti in legno, questo vino ha le giuste qualità per accompagnare pietanze gastronomiche.