Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.

Questo Pommard nasce da un terreno argilloso-calcareo con un’ottima esposizione a sud. Dopo la vinificazione a grappolo intero senza aggiunta di solfiti e la maturazione di 16 mesi il vino presenta un carattere ricco e minerale, che resta fedele alla nomea della denominazione. Rivela inoltre un’importante struttura tannica, avvolta dalle note di frutti rossi e spezie conferite dall’invecchiamento.