Davvero un nome suggestivo quello della tenuta Roc des Anges, creata nel 2001 da Marjorie Gallet. Situata a Montner, nel Roussillon, vanta 50 ettari di vecchi vitigni (carignan, grenache, maccabeu e syrah) che si esprimono con profondità e carattere. Nonostante la regione sia soggetta a forti ondate di calore estivo, le uve non ne risentono particolarmente. Infatti, la presenza di antichi scisti permette alla vigna di affondare le radici in profondità, attingendo così a risorse di freschezza. Ma ciò consente una produzione di appena 15-20 hl/ettaro. Dal 2008 Marjorie Gallet è aiutata da Stéphane, e insieme coltivano le parcelle seguendo i dettami dell’agricoltura biologica (certificazione ricevuta nel 2011) e biodinamica (2013). In cantina, l’idea è di preservare al massimo la freschezza del frutto attraverso un processo di invecchiamento semplice e preciso. Ecco una bella tenuta innovativa da scoprire assolutamente.

Questo Carignan in purezza è stato coltivato secondo i principi della biodinamica su terreni di scisti antichi ricchi di argilla e silicio. Dopo la fermentazione in vasche di cemento, il vino è stato invecchiato 8 mesi in grandi botti di legno. Alla degustazione, il suo colore rosso rubino intenso sprigiona quindi note di frutta fresca e di fiori intensi come la violetta. Al palato si apprezzano la sua concentrazione, la potenza e la morbidezza dei tannini. Particolarmente persistente, si sposerà a meraviglia con piatti di carattere, ad esempio delle carni di selvaggina.