Dieses Weingut, das im Jahr 2001 von Marjorie Gallet gegründet wurde, hat einen sehr bildhaften Namen. Es befindet sich in Montner, im Roussillon, und besteht aus 50 Hektar alten Rebsorten (Carignan, Grenache, Maccabeu und Syrah), die sich durch ihre besondere Fülle und ihren Charakter auszeichnen. Obwohl es in der Region im Sommer sehr heiß ist, werden die Trauben nicht beeinträchtigt. Tatsächlich können die Reben dank des alten Schiefergesteins tief in den Boden eindringen und sich dort „erfrischen“. Allerdings ergibt sich aus dieser mühevollen Arbeit nur eine Produktionsmenge von 15-20 hl/ha. Seit 2008 wird Marjorie Gallet von Stéphane unterstützt. Sie bestellen die Parzellen nach biologischen (Zertifizierung seit 2011) und biodynamischen Prinzipien (2013). Im Weinkeller geht es darum, durch einen einfachen und präzisen Ausbau so gut wie möglich die ursprüngliche Frische der Früchte zu erhalten. Ein schönes und innovatives Weingut, das es zu entdecken gilt.

Dieser sortenreine Carignan wurde nach biodynamischen Grundsätzen auf alten, lehm- und kieshaltigen Schieferböden angebaut. Er wurde in Betontanks vergoren und acht Monate lang in Fudern ausgebaut. Bei der Verkostung offenbart er eine intensive rubinrote Farbe und enthüllt Noten von frischen Früchten und Blüten wie Veilchen. Am Gaumen wird er für seine Konzentration und seine Kraft sowie für die Geschmeidigkeit seiner Tannine geschätzt. Er ist außerordentlich lang anhaltend und passt perfekt zu herzhaften Gerichten wie Wild.