Chanson Père et Fils wurde 1750 von Simon Verry gegründet und ist in Beaune ansässig. Das Haus wurde im 19. Jahrhundert von Nicolas Chanson übernommen, der das Geschäft weiterentwickelte und dem Haus seinen heutigen Namen gab. 1999 kaufte die Unternehmensgruppe Bollinger Chanson Père et Fils. Die Fläche umfasst heute 45 Hektar, die Erträge werden mit zugekauften Trauben ergänzt. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, die Böden werden bearbeitet und die Trauben teilweise entrappt. Dieses Haus erzeugt Weine, insbesondere Rotweine, von hohem Niveau, die vor der Trinkreife häufig einige Jahre Reifezeit benötigen. Eine Referenz für diese Region.

Dieser Savigny-lès-Beaune stammt von einem besonders kalk- und mergelhaltigen Terroir. Er wird 16 Monate lang unter regelmäßigem Aufrühren in Eichenfässern ausgebaut. Bei der Verkostung offenbart er eine blassgoldene Farbe sowie ein Bukett mit hoher aromatischer Komplexität und einem Hauch von Zitrusfrüchten, Honig, weißen Blüten und Vanille. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einer schönen Säure, einer mineralischen Struktur und einem zitrischen Abgang. Es handelt sich um eine Flasche, die sowohl heute als auch nach einigen Jahren der Lagerung geöffnet werden kann.