Il Domaine du Vissoux è gestito attualmente da Pierre-Marie e Martine Chermette. Il vigneto si trova nel Beaujolais, a Saint Vérand-Le-Vissoux. La vinificazione avviene in grandi botti di rovere, all’interno di una splendida cantina a volta costruita dal bisnonno di Pierre-Marie Chermette e conservata nel suo stato originale. Pierre Marie Chermette non ha mai lasciato la sua regione di origine; è nato infatti a Vissoux, ha conseguito il Diploma Nazionale di Enologia all’università di Lione e a 22 anni ha preso in gestione la tenuta dei suoi genitori. Appassionato di vini e della sua regione, si dedica totalmente alla proprietà di famiglia. Martine, dopo gli studi in ambito commerciale, nel 1990 si è unita al team dedicandosi alle esportazioni. La famiglia Chermette ha saputo affermarsi nel mondo del vino unendo il rispetto per la tradizione alla modernità. I suoi vini, densi e naturali, sono considerati tra i migliori del Beaujolais.

Questa cuvée di gamay è stata prodotta in un terreno granitico, dove le vigne sono coltivate secondo principi dell’agricoltura sostenibile e biologica. Le uve sono sottoposte a una macerazione semi-carbonica, a cui segue un’altra fase di macerazione in vasche per 10 giorni e un invecchiamento di 6 mesi in grandi botti di rovere usate. Il vino si presenta con un color rubino che all’olfatto sprigiona note di violetta e frutti rossi maturi. Il palato è corposo con tannini rotondi e un finale di liquirizia. Vi consigliamo di degustarlo dopo una decina d’anni in cantina, in abbinamento a carni tenere.