Situato a Vernou sur Brenne, nel cuore dell'AOC Vouvray, il Domaine Vincent Carême è stato creato nel 1999. Il vigneto di 14 ettari è stato interamente piantato a chenin da Vincent Carême e sua moglie, che lo coltivano in regime di agricoltura biologica certificata dal 2007. In cantina le vinificazioni si svolgono in barrique o in botte, con soli lieviti indigeni. I vini maturano dai 12 ai 18 mesi in vasche d’acciaio. Il vigneto conta oggi poco più di 17 ettari. Un vero punto di riferimento a Vouvray.

Première Trie è un vino dolce della Loira nato da un terreno di argilla silicea e un sottosuolo calcareo. La vendemmia a mano è rigorosa e consente la selezione delle uve appassite e colpite da muffa nobile. Questo vino dolce offre un conturbante bouquet di frutti maturi e confettura di mela cotogna, ed è pervaso da una bella tensione che si coniuga a meraviglia con gli zuccheri della cuvée.