Situé à Vernou sur Brenne, au cœur de l'AOC Vouvray, le domaine Vincent Carême fut créé en 1999. Le vignoble de 14 hectares a entièrement été planté en chenin par Vincent Carême et son épouse, qui le cultivent en agriculture bio certifiée depuis 2007. Au chai, les vinifications se font en barriques ou en foudres, avec les seules levures indigènes, puis les vins sont élevés durant 12 à 18 mois en cuve. Le vignoble compte aujourd'hui un peu plus de 17 hectares de vignes. Un domaine de référence à Vouvray.

Première trie est un liquoreux ligérien issu d'un sol d'argile à silex sur calcaire. La vendange manuelle et attentionnée permet un tri de de raisins avec passerillage et pourriture noble. Ce liquoreux développe d'entêtants arômes de fruits mûrs et de confiture de coing au nez et est construit autour d'une belle tension répondant parfaitement aux sucres de la cuvée.