Situato a Vernou sur Brenne, nel cuore dell'AOC Vouvray, il Domaine Vincent Carême è stato creato nel 1999. Il vigneto di 14 ettari è stato interamente piantato a chenin da Vincent Carême e sua moglie, che lo coltivano in regime di agricoltura biologica certificata dal 2007. In cantina le vinificazioni si svolgono in barrique o in botte, con soli lieviti indigeni. I vini maturano dai 12 ai 18 mesi in vasche d’acciaio. Il vigneto conta oggi poco più di 17 ettari. Un vero punto di riferimento a Vouvray.

Realizzato da vecchie uve di chenin blanc provenienti da un terreno di argilla silicea, questo demi-sec invecchiato 8 mesi in botti di rovere da 400 litri presenta un profilo zuccherino molto ben integrato grazie alla tensione dello chenin che equilibra questa cuvée. Il leggero residuo zuccherino lo rende il compagno perfetto di un pasto completo.