È nel cuore della Côte des Bar che Vincent Couche coltiva i suoi 13 ettari di vigne, seguendo i principi della biodinamica, con conversione completa dal 2008. Questo vignaiolo, alla ricerca della maturità e dell'espressione autentica dei terroir, produce vini atipici e intriganti. I suoli della tenuta sono vari: gli chardonnay sono coltivati ​​a Montgueux, su tre ettari di terreno gessoso e beneficiano di un'esposizione in pieno sud. A Buxeuil, coltiva 10 ettari di pinot noir su terreni composti da argille, marne e calcare. Vincent Couche seduce il palato con cuvée senza solfiti, piacevolmente ricche e armoniose, che esprimono belle note fruttate e una notevole maturità ... mantenendo sempre una freschezza sorprendente!

Vincent Couche ci presenta una cuvée di 100% chardonnay, prodotta nelle sue vigne di Montgueux. Dopo la vinificazione classica, il vino riposa sui lieviti per ben 9 anni. Il risultato è sorprendente: uno champagne vinoso e poco frizzante, con bollicine estremamente fini. All’olfatto, ritroviamo aromi tostati e floreali. Grazie al suo terroir gessoso, il vino è dotato di un bel tenore minerale e una gradevole verticalità al palato.