Figlio di un allevatore, Frédéric Cossard ha presto sviluppato una passione per il vino ed è diventato courtier (intermediario). Nel 1996 ha colto l'opportunità di coltivare alcuni ettari di vigne nei comuni di Saint-Romain e Auxey-Duresses. Con il tempo ha gradualmente ampliato la sua tenuta di Chassorney e creato una piccola maison de négoce nel 2006 insieme alla sua compagna Laure. Oggi il vigneto si estende su 10 ettari e diverse denominazioni (Saint Romain, Auxey-Duresses, Pommard). Le vigne sono lavorate nel modo più naturale possibile, i terreni vengono arati e in cantina si usano solo lieviti indigeni.

Questo domaine, pioniere del movimento dei vini naturali in Borgogna, insieme a Prieuré-Roch e Yann Durieux, è uno dei massimi rappresentanti di questo stile di vinificazione nella regione. Conosciuti e apprezzati da tutti gli amanti di quest’approccio enologico, i vini di Frédéric Cossard possono essere considerati tra i più grandi di tutta la Borgogna. Infatti, la sua continua ricerca di realizzare grandi vini di straordinaria purezza, che a volte rasenta l'ossessione, lo conduce all’eccellenza assoluta.
Questa parcella situata a Volnay, ai piedi della collina e su terre di argilla rossa pesante e densa, dona vini caldi e potenti, ma caratterizzati da un finale di decisa mineralità, oltre a esprimere delicati aromi floreali, che connotano il vino in modo elegante.