Figlio di un allevatore, Frédéric Cossard ha sviluppato rapidamente la sua passione per il vino, iniziando a svolgere un’attività di carattere commerciale. Nel 1996, ha colto al volo l’opportunità di poter coltivare qualche ara di vigna nel territorio comunale di Saint-Romain e Auxey-Duresses. In seguito, ha ampliato gradualmente la sua tenuta di Chassoney. Oggi il vigneto si estende su una superficie di dieci ettari, all’interno del territorio di diverse denominazioni (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard). Il rispetto per l'uva è al centro della filosofia di Frédéric Cossard, che si impegna ad applicare questo mantra sia in vigna, che in cantina. Le vigne sono coltivate nel modo più naturale possibile, senza utilizzo di prodotti chimici, e le vendemmie si svolgono manualmente. In cantina vengono utilizzati solo lieviti indigeni e ai mosti non viene aggiunta solforosa. Frédéric Cossard produce cuvée ispirate alla filosofia dei vini naturali, andando controcorrente rispetto ai viticoltori che in Borgogna applicano una coltivazione intensiva. Nel 2006, insieme alla sua compagna Laure, ha creato anche una maison de négoce che seleziona le migliori uve provenienti, tra le altre, dalle storiche denominazioni di Meursault e Puligny-Montrachet.
Raffinate, affascinanti e pure, le sue etichette sono particolarmente ricercate dagli amanti di questo stile di vini.

Questo domaine, pioniere del movimento dei vini naturali in Borgogna, insieme a Prieuré-Roch e Yann Durieux, è uno dei massimi rappresentanti di questo stile di vinificazione nella regione. Conosciuti e apprezzati da tutti gli amanti di quest’approccio enologico, i vini di Frédéric Cossard possono essere considerati tra i più grandi di tutta la Borgogna. Infatti, la sua continua ricerca di realizzare grandi vini di straordinaria purezza, che a volte rasenta l'ossessione, lo conduce all’eccellenza assoluta.
Questa parcella situata a Volnay, ai piedi della collina e su terre di argilla rossa pesante e densa, dona vini caldi e potenti, ma caratterizzati da un finale di decisa mineralità, oltre a esprimere delicati aromi floreali, che connotano il vino in modo elegante.