Yves Cuilleron ha sempre ammesso di avere una grande passione per la gastronomia e il buon vino. La viticoltura è presente nel DNA di famiglia da tre generazioni, per questo fu naturale per lui prendere in mano le redini dell’azienda nel 1987. Quest’ultima fu fondata nel 1920 dal nonno, Claude Cuilleron, che a partire dal 1947 decise di vendere il suo vino in bottiglia. Yves era più propenso verso la meccanica, ma alla fine l’amore per il bello lo spinse a seguire il percorso di famiglia.
Il viticoltore regala alle sue vigne un’attenzione speciale, lavorando senza certificazione nell’ottica di produrre le migliori uve possibili. La lavorazione del vigneto avviene manualmente senza l’utilizzo di trattamenti chimici. In cantina, Yves Cuilleron effettua una vinificazione di tipo tradizionale, ed è sempre alla ricerca di un’armonia globale nella sua gamma, elogiata per la finezza e l’espressione elegante. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage sono cuvée magnifiche e tutte da scoprire!
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Le vigne di syrah sono piantate su terreni granitici terrazzati e tutti i lavori vengono effettuati manualmente. Una volta arrivate in cantina, le uve vengono selezionate, pigiate e parzialmente diraspate. La fermentazione dura tre settimane e viene effettuata in vasche aperte termoregolate, con follature e rimontaggi regolari. La fermentazione malolattica avviene in barrique, così come l’invecchiamento, della durata di 18 mesi. Questo vino può essere degustato giovane o conservato in cantina per dieci anni. È molto aromatico, presenta un aspetto solare ed evoca note di confettura di frutti neri, ma anche di kirsch, spezie, olive nere ed erbe aromatiche. Al palato risulta persistente, con tannini maturi e speziati che lo rendono perfetto abbinato ad un filet mignon con verdurine croccanti.