Yves Cuilleron annonce la couleur à tout amateur : il aime la dégustation et la gastronomie. Le vin est inscrit dans ses gênes depuis trois générations, il se devait donc de reprendre l'exploitation familiale en 1987. Celle-ci a été créée par son grand-père, Claude Cuilleron, en 1920 qui décide de vendre son vin en bouteille dès 1947. Yves Cuilleron se dirigeait plutôt vers la mécanique mais son amour pour les bonnes choses l'a finalement redirigé vers le chemin familial.
Le vigneron attache une attention particulière à ses vignes et travaille sans certification dans l'optique de produire les meilleurs raisins possibles. La conduite de la vigne se fait manuellement et les intrants chimiques sont bannis. En cave, Yves Cuilleron effectue des vinifications traditionnelles et est en quête d'une harmonie globale de sa gamme réputée pour son expression élégante et sa finesse. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage... ne manquez pas de découvrir l'une de ces magnifiques cuvées.
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Les vignes de syrah ont été plantées sur des sols granitiques en terrasses. Sans surprise, la conduite de la vigne est manuelle. En arrivant en cave, les baies sont triées, foulées et partiellement égrappées. Les cuvaisons durent trois semaines et s'effectuent en cuve ouverte thermorégulée, avec des pigeages et des remontages réguliers. La fermentation malolactique s'effectue en barrique, tout comme l'élevage qui dure 18 mois. Ce vin peut se boire jeune ou se garder dix ans. Gourmand, il a un aspect un peu solaire et évoque des notes de fruits noirs compotés, voire kirschés, d'épices, d'olives noires et d'herbes aromatiques. La bouche est longue et les tanins mûrs et épicés permettent des accords gourmands avec un filet mignon aux légumes printaniers croquants par exemple.