Nipote di un viticoltore di Anjou, Olivier Pithon ha anche un fratello maggiore viticoltore nella zona di Layon. Dopo essersi formato nella proprietà di famiglia e dopo aver avuto diverse esperienze in varie tenute e durante diversi anni trascorsi a Bordeaux, nel 2001 Olivier Pithon si è stabilito a Calce, vicino a Perpignan. Il suo vigneto, di poco più di otto ettari, è condotto secondo i principi della biodinamica. I vini di Olivier Pithon rivelano un volto autentico, sono schietti e molto espressivi.

Questa cuvée, estremamente accessibile in gioventù, offre all’olfatto note di lampone, spezie e cuoio, mentre al palato presenta un profilo morbido e concentrato. Questo vino si beve con piacere nei primi 4 anni o poco più, a seconda dell’annata. L’assemblaggio riflette la diversità dei vitigni e dei suoli (ricchi di scisti, argilla, calcare e marne) che compongono il suo terroir di provenienza. In questa ottica, i vini sono suddivisi a seconda del terroir e assemblati in vasche di cemento per conservare la freschezza e le note intensamente aromatiche delle uve.