Situata a Banyuls nella regione del Roussillon, a meno di un chilometro dal mare, la Rectorie (7ha) è stata tramandata in eredità ai fratelli Parcé. Tornati nelle terre di famiglia negli anni '80, Thierry e Marc hanno esteso la produzione di Banyuls anche ai vini bianchi secchi di alta qualità. Il lavoro in vigna è ispirato delle radici contadine della bisnonna Thérèse (utilizzo di animali da tiro per i lavori in vigneto, vendemmia manuale, mantenimento dei vitigni locali, ecc.). La tenuta oggi è gestita da Marc e Thierry Parcé per i quali l'età delle vigne, la conservazione dei vitigni autoctoni e le basse rese (da 20 a 25 hl/ha) costituiscono la chiave per una vinificazione di successo. L'azienda produce circa 80.000 bottiglie l’anno. La maggior parte della produzione è rivolta alla realizzazione del Collioure Rouge ma La Rectorie produce anche vini bianchi oltre ai Banyuls (15% della produzione). I vini sono imbottigliati senza chiarifica.

Questa cuvée, prodotta principalmente a partire da uve grenache noir, proviene da un terroir di scisto bruno, tipico di Banyuls. La fermentazione è interrotta dall'aggiunta di alcol neutro, segue poi una nuova macerazione di 2 o 3 settimane e un invecchiamento di 12 mesi in barrique. È un vino corposo, che può essere tranquillamente conservato in cantina e resistere alla prova del tempo. Quando deciderete di aprirlo, sarete travolti da un'esplosione di aromi: frutta candita, spezie tostate, liquirizia e note terrose...